依據(jù)教育部2022年發(fā)布的高等職業(yè)教育專業(yè)介紹，對高等職業(yè)院校食品類專業(yè)進(jìn)行匯總(表4-4)。高等職業(yè)院校食品類下設(shè)6個(gè)專業(yè)，分別是食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與健康、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)、釀酒技術(shù)、食品貯運(yùn)與銷售。

編寫組依據(jù)教育部公布名單匯總統(tǒng)計(jì)(截至2024年6月)，全國含食品類專業(yè)的高等職業(yè)院校共有287所(附表3)，其中公辦258所，民辦29所。設(shè)置專業(yè)點(diǎn)數(shù)量396個(gè)，其中專業(yè)點(diǎn)數(shù)量前三的專業(yè)為食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)、食品智能加工技術(shù)專業(yè)，及食品質(zhì)量與安全專業(yè)。畢業(yè)生可從事食品生產(chǎn)加工、質(zhì)量管理、檢驗(yàn)檢測、儲藏運(yùn)輸、營養(yǎng)管理等方面的工作，以及對接本科專業(yè)繼續(xù)求學(xué)深造。

院校根據(jù)各自的學(xué)科定位、專業(yè)基礎(chǔ)及地域特色設(shè)置專業(yè)，其中院校設(shè)置的熱門專業(yè)主要有食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)等。

表 4- 4 高等職業(yè)院校食品類專業(yè)設(shè)置

2.典型專業(yè)人才培養(yǎng)情況

高等職業(yè)院校以教育部制定的高等職業(yè)教育?？茖I(yè)介紹，堅(jiān)持面向市場、服務(wù)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)的辦學(xué)方向，健全德技并修、工學(xué)結(jié)合育人機(jī)制，構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的人才培養(yǎng)體系，突出職業(yè)教育的類型特點(diǎn)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)教師、教材、教法改革，規(guī)范人才培養(yǎng)全過程，加快培養(yǎng)復(fù)合型技術(shù)技能人才。在人才培養(yǎng)方案制定上，做到內(nèi)容全面、程序科學(xué)、嚴(yán)格落實(shí)，并做到多元監(jiān)督。在此基礎(chǔ)上，各院校結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)、行業(yè)和區(qū)域特色以及學(xué)生發(fā)展的需要，制定符合本院校實(shí)際的人才培養(yǎng)方案。因此，高校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求中存在一定共性，同時(shí)也產(chǎn)生了本校的人才培養(yǎng)特色。

（1）食品智能加工技術(shù)

國家高等職業(yè)教育?？茖I(yè)介紹中指出，食品智能加工技術(shù)專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和食品微生物、食品加工工藝、食品智能化加工技術(shù)及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備食品智能加工生產(chǎn)操作、生產(chǎn)管理、工藝優(yōu)化、質(zhì)量控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品智能加工生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量數(shù)字化控制管理、食品智能化檢驗(yàn)檢測等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。專業(yè)能力方面，具有根據(jù)食品智能化生產(chǎn)工藝要求與操作規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)操作，發(fā)現(xiàn)、判斷并處理生產(chǎn)過程中常見異常情況和事故的能力;具有食品智能化加工過程控制、工藝參數(shù)改進(jìn)與優(yōu)化的能力;具有正確使用和維護(hù)典型食品生產(chǎn)的主要機(jī)械與設(shè)備的能力。

專業(yè)課程包括基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、機(jī)械基礎(chǔ)、工程制圖及 CAD、人工智能基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)與健康，以及核心課程，包括食品智能化裝備技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品智能化檢驗(yàn)技術(shù)、食品智能化生產(chǎn)單元操作、食品質(zhì)量與安全數(shù)字化控制技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行食品加工、食品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量管理等實(shí)訓(xùn)。在食品制造、農(nóng)副食品加工以及飲料制造行業(yè)的食品生產(chǎn)企業(yè)、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)、虛擬仿真基地等單位或場所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

食品智能加工技術(shù)專業(yè)可考取的職業(yè)技能等級證書有糧農(nóng)食品安全評價(jià)、食品檢驗(yàn)管理、可食食品快速檢驗(yàn)等。職業(yè)面向食品制造技術(shù)人員、農(nóng)副食品加工技術(shù)人員、飲料制造技術(shù)人員等職業(yè)，食品加工、食品質(zhì)量管理、食品檢驗(yàn)檢測、食品產(chǎn)品研發(fā)等崗位(群)。

人才培養(yǎng)特色院校——漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

2023年，漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品智能加工技術(shù)專業(yè)在校人數(shù)共372人，畢業(yè)生86人，就業(yè)80人，就業(yè)率93%。

1)教育教學(xué)質(zhì)量

主動對接河南省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展、新興產(chǎn)業(yè)培育壯大、未來產(chǎn)業(yè)前瞻布局、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)優(yōu)化提升帶來的新需求，立足學(xué)校發(fā)展實(shí)際，精準(zhǔn)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，以食品智能加工技術(shù)專業(yè)為核心，構(gòu)建食品智能加工技術(shù)專業(yè)群，目前在校生1400余人。

基于專業(yè)群崗位技能，2023年制(修)訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案。重構(gòu)專業(yè)群“基礎(chǔ)共享、核心分設(shè)、拓展互選”的課程體系。根據(jù)職業(yè)崗位的能力與行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，校企合作開發(fā)課程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)方案與崗位標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與工作過程對接、課程內(nèi)容與職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)對接、專業(yè)教學(xué)資源與企業(yè)資源對接，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，共建共享優(yōu)質(zhì)課程資源。食品智能加工技術(shù)專業(yè)群著重打造“公共基礎(chǔ)及素質(zhì)教育課+專業(yè)群共享課+專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)核心課+專業(yè)拓展課+綜合能力課”的課程體系。按照項(xiàng)目導(dǎo)向，實(shí)施基于教師分工協(xié)作的模塊化教學(xué)，結(jié)合信息化教學(xué)手段，融通 1+X 技能證書，將思政育人、勞動育人貫穿人才培養(yǎng)全過程，按照多維度、多元化實(shí)現(xiàn)人才高質(zhì)量培養(yǎng)。

作為河南省首批現(xiàn)代學(xué)徒制示范點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，積極推進(jìn)與河南御江食品股份有限公司校企合作，組建現(xiàn)代學(xué)徒制班，構(gòu)建了特色鮮明的“雙主體一體化育人”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，并且順利通過河南省教育廳驗(yàn)收。

2)課程建設(shè)質(zhì)量

按照“課程共建共享，核心精品開發(fā)、拓展彰顯特色”思路，建設(shè)食品智能加工技術(shù)專業(yè)群課程資源，采用“線上+線下”混合式教學(xué)模式。攜手雙匯集團(tuán)等多家企事業(yè)單位，整合校企優(yōu)勢，初步完成了食品智能加工技術(shù)專業(yè)群教學(xué)資源建設(shè)。完善了課程標(biāo)準(zhǔn)、“交互式”教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)課件、教學(xué)動畫等資源的建設(shè)，積極推進(jìn)專業(yè)群信息化教學(xué)和信息化資源的應(yīng)用，采用“線上+線下”混合式教學(xué)模式，改善了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，提高了專業(yè)課程建設(shè)質(zhì)量。

加強(qiáng)教材選用管理，規(guī)范教材選用程序。為貫徹落實(shí)教育部及河南省教育廳文件精神，按照《漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院教材管理辦法》，成立漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院教材選用委員會，優(yōu)先選用“十四五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，規(guī)劃教材比例達(dá)80%。王林山老師副主編《飲料生產(chǎn)技術(shù)》“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。浮吟梅老師主編《食品營養(yǎng)與健康》認(rèn)定為中輕聯(lián)“十四五”規(guī)劃教材。

3)實(shí)習(xí)管理

根據(jù)食品工程系專業(yè)人才培養(yǎng)方案，學(xué)生在第五、第六學(xué)期將進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)任務(wù)。在經(jīng)過食品工程系對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行遴選、考察并備案后，安排實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行宣講，由學(xué)生自主選擇學(xué)校備案的合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間不少于6個(gè)月。2023年度共有24位實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，指導(dǎo) 328名學(xué)生圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)對口率達(dá) 96%以上，沒有發(fā)生實(shí)習(xí)投訴和實(shí)習(xí)安全事故事件。

4)職業(yè)技能競賽

為落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，增強(qiáng)職業(yè)技術(shù)教育適應(yīng)性，組織師生參加專業(yè)技能大賽。組織師生參加2023年河南省高等職業(yè)教育食品安全與質(zhì)量檢測賽項(xiàng)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)賽項(xiàng)競賽，學(xué)生分別獲得食品安全與質(zhì)量檢測賽項(xiàng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)賽項(xiàng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。通過比賽，實(shí)現(xiàn)了“以賽促教、以賽促改、以賽促學(xué)”，為培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才發(fā)揮引領(lǐng)作用。

5)校企合作質(zhì)量

圍繞漯河中國食品名城高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，對接區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展重大需求和企業(yè)高素質(zhì)人才需求，聚焦雙匯食品現(xiàn)代制造業(yè)領(lǐng)域，推進(jìn)產(chǎn)教深度融合、校企緊密合作，以現(xiàn)代學(xué)徒制、企業(yè)新型學(xué)徒制及訂單培養(yǎng)為依托，與河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司合作共建特色鮮明的“食品+專業(yè)群”職業(yè)教育校企合作典型生產(chǎn)實(shí)踐項(xiàng)目。并引入企業(yè)新方法、新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生在真實(shí)職業(yè)環(huán)境中對知識和技術(shù)的學(xué)習(xí)應(yīng)用能力，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和服務(wù)食品制造業(yè)發(fā)展的能力。

（2）食品質(zhì)量與安全

國家高等職業(yè)教育?？茖I(yè)介紹中指出，食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、品質(zhì)控制、安全監(jiān)管、體系認(rèn)證及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備檢驗(yàn)檢測、智能管控、體系審核、合規(guī)管理等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。專業(yè)能力方面，要求具備能夠正確查詢、理解、宣貫和規(guī)范執(zhí)行食品生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)，以及綠色低碳生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和安全防護(hù)等政策要求的能力;能夠正確實(shí)施理化及微生物檢驗(yàn)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并根據(jù)結(jié)果進(jìn)行質(zhì)量控制;能夠使用智能化手段對食品生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)全過程進(jìn)行質(zhì)量及安全管控等。

專業(yè)課程包括基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品安全與衛(wèi)生、食品毒理學(xué)基礎(chǔ)、食品儀器分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，以及核心課程，包括食品加工技術(shù)、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品企業(yè)管理體系與認(rèn)證、食品安全監(jiān)督管理、食品企業(yè)合規(guī)管理。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品安全快速檢測、認(rèn)證認(rèn)可體系文件編制、食品加工過程質(zhì)量控制等實(shí)訓(xùn)。 在食品生產(chǎn)、加工企業(yè)，第三方檢測機(jī)構(gòu)，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)等單位進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

食品質(zhì)量與安全科考取的職業(yè)資格證書有認(rèn)證人員職業(yè)資格等，職業(yè)技能等級證書包括食品合規(guī)管理、糧農(nóng)食品安全評價(jià)、可食食品快速檢驗(yàn)等，職業(yè)面向質(zhì)量管理工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員、食品安全管理師等職業(yè)，食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等崗位(群)。

人才培養(yǎng)特色院校——上海市城建職業(yè)學(xué)院

上海市城建職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為國家骨干專業(yè)、上海市一流專業(yè)、全國現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)。專業(yè)師資92.3%為“雙師型”教師，高級職稱占比46%，博士學(xué)歷占比30%，被授予“上海市教學(xué)團(tuán)隊(duì)”。

本專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握食品質(zhì)量控制、食品安全檢測、食品安全體系管理等技術(shù)的高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才。學(xué)生畢業(yè)后可在食品監(jiān)督部門、檢測機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)從事現(xiàn)場質(zhì)量控制、安全檢測、體系審核、安全監(jiān)督等相關(guān)崗位工作。本專業(yè)的資格證書有農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員三級、西式面點(diǎn)師三級、ISO2200食品安全管理體系內(nèi)審員、1+X食品合規(guī)管理師中級證書等。專業(yè)的主要課程包括食品生產(chǎn)市場準(zhǔn)入管理、食品安全智慧監(jiān)管、食品法律法規(guī)案例解讀、食品理化分析、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品感官評定、食品摻偽檢驗(yàn)、烘焙技術(shù)等。

專業(yè)積極適應(yīng)市場需求及行業(yè)轉(zhuǎn)型，根據(jù)人才培養(yǎng)需求進(jìn)行課程和資源建設(shè)，建有上海市食品質(zhì)量與安全教學(xué)資源庫，包含10門專業(yè)核心及主干課程，其中《食品安全智慧監(jiān)管》《食品生產(chǎn)市場準(zhǔn)入管理》被評為上海市精品課程。與企業(yè)合作共同建設(shè)上海市虛擬仿真實(shí)訓(xùn)資源，包括《食品安全管理訓(xùn)練系統(tǒng)》《食品安全檢測訓(xùn)練系統(tǒng)》《餐飲安全管理訓(xùn)練系統(tǒng)》等中英文軟件平臺，與食品伙伴網(wǎng)合作進(jìn)行食品合規(guī)管理中級證書的1+X考證試點(diǎn)，共同進(jìn)行食品合規(guī)管理社會化考證及國際推廣工作，由于工作出色被評為領(lǐng)軍院校。

專業(yè)擁有先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)場所，包括食品加工、安全檢測、安全管理等功能齊全的產(chǎn)教研協(xié)同中心，并自主開發(fā)食品安全管理虛擬平臺供學(xué)生課后線上操作學(xué)習(xí)，建有國家級“杏花樓大師工作室”、上海市工匠“郁慧大師工作室”。專業(yè)與澳大利亞、韓國等學(xué)校建立專本碩對接的升學(xué)合作項(xiàng)目，打通學(xué)生學(xué)歷上升通道。招收多屆泰國留學(xué)生，國際影響力不斷提升。近年來，數(shù)十位學(xué)生在各類比賽中獲獎(jiǎng)。專業(yè)與上海市場監(jiān)督管理局、光明集團(tuán)、杏花樓集團(tuán)、SGS檢測等百余家優(yōu)秀單位建立良好的校政企合作，提供優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)及就業(yè)崗位。

（3）食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)

國家高等職業(yè)教育?？茖I(yè)介紹中指出，食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和化學(xué)分析、生物分析、食品加工及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備食品檢測分析、檢測實(shí)驗(yàn)室管理、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品檢驗(yàn)檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量控制與安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。專業(yè)能力方面，要求具有開展理化分析、微生物無菌操作的能力，熟練使用、檢查和維護(hù)常用分析檢測儀器設(shè)備的能力，依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)開展食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測工作的能力，以及進(jìn)行食品加工安全風(fēng)險(xiǎn)分析和現(xiàn)場品控管理等方面能力。

專業(yè)課程包括基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物基礎(chǔ)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品加工技術(shù)概論、食品安全與衛(wèi)生、食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，以及核心課程，食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品儀器分析技術(shù)、食品感官分析技術(shù)、食品快速檢測技術(shù)、檢測實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行、食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量控制、食品質(zhì)量安全管理、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可等實(shí)訓(xùn)。在食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品檢驗(yàn)檢測認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)、食品相關(guān)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)等單位進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)可考取的職業(yè)技能等級證書有食品檢驗(yàn)管理、糧農(nóng)食品安全評價(jià)等，職業(yè)面向農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工程技術(shù)人員、質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員等職業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)檢測、實(shí)驗(yàn)室管理與服務(wù)、食品質(zhì)量與安全管理等崗位(群)。

人才培養(yǎng)特色院校：以漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)是河南省示范建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)、河南省優(yōu)秀基層教學(xué)組織、河南省高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計(jì)劃骨干專業(yè)，漯河市食品智能+專業(yè)群骨干專業(yè)。專業(yè)立足漯河食品名城，面向全國，依托食品行業(yè)，服務(wù)城鎮(zhèn)化建設(shè)，堅(jiān)持專業(yè)建設(shè)面向食品行業(yè)，人才培養(yǎng)服務(wù)食品檢測行業(yè)，充分發(fā)揮學(xué)校學(xué)科專業(yè)體系和人才培養(yǎng)體系的突出優(yōu)勢，走出一條行業(yè)特色鮮明的辦學(xué)之路。

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)旨在培養(yǎng)具備食品檢驗(yàn)檢測技能的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，致力于培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)的專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向食品制造、農(nóng)副食品加工、酒、飲料和精制茶制造業(yè)、餐飲和質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等行業(yè)，能夠從事公共營養(yǎng)指導(dǎo)、健康管理、營養(yǎng)配餐、食品檢驗(yàn)檢測、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、食品質(zhì)量控制與安全管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

本專業(yè)專任教師中雙師型教師占專任教師的70%以上。雙師型教師都具有豐富的工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)過程中注重對學(xué)生理論知識強(qiáng)化的同時(shí)更注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐環(huán)節(jié)與工程實(shí)際相對接，為技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了有力的支撐。

在教學(xué)方法改革方面，將教學(xué)與科研有機(jī)結(jié)合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐應(yīng)用能力?；诖?，提倡教師采用“翻轉(zhuǎn)課堂”“項(xiàng)目導(dǎo)入”“任務(wù)驅(qū)動式”等教學(xué)方法，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)實(shí)施師生互動式教學(xué)。通過校、市、省三級教改項(xiàng)目申報(bào)和立項(xiàng)，完成了“融入中國食品名城發(fā)展的食品檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐”等多項(xiàng)教改項(xiàng)目，并順利立項(xiàng)河南省“食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)教學(xué)資源庫”建設(shè)項(xiàng)目。

為全力推進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，在學(xué)校的大力支持下，系部成立分析化學(xué)、食品檢測、儀器分析、仿真實(shí)訓(xùn)、分離純化等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，服務(wù)于各課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)及教師科研項(xiàng)目，在專業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。

學(xué)校及學(xué)院開展多項(xiàng)舉措，充分發(fā)揮第二課堂的作用，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。通過設(shè)置專業(yè)社團(tuán)、學(xué)科專業(yè)競賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)目前已與漯河聯(lián)泰食品有限公司、漯河御江食品有限公司等多家企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，聯(lián)合開展專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及橫向科研課題研究等項(xiàng)目。

漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)專業(yè)立足漯河食品名城，面向全國，依托建設(shè)行業(yè)，服務(wù)城鎮(zhèn)化建設(shè)，堅(jiān)持專業(yè)建設(shè)面向食品行業(yè)，人才培養(yǎng)服務(wù)食品檢測行業(yè)，充分發(fā)揮學(xué)校學(xué)科專業(yè)體系和人才培養(yǎng)體系的突出優(yōu)勢，走出了一條行業(yè)特色鮮明的辦學(xué)之路。

(節(jié)選自《202全國食品行業(yè)人才供需報(bào)告》)