食品工業(yè)是制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，并保持了穩(wěn)中有進的良好態(tài)勢。由以往的生存性消費向健康性消費轉(zhuǎn)變；由過去的吃飽、吃好向滿足食品消費多樣化需求轉(zhuǎn)變。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為食品行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇，也預(yù)示著一批新型食品專業(yè)人才被吸納，就業(yè)前景廣闊。以食品營養(yǎng)、食品合規(guī)和食品安全等領(lǐng)域為例，均存在巨大人才缺口。

一、食品安全管理師
       2021年3月，人社部、市場監(jiān)管總局、國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布18個新職業(yè)，“食品安全管理師”位列其中。這意味著和其他新職業(yè)一樣，食品行業(yè)已經(jīng)存在一定規(guī)模并具有相對獨立成熟職業(yè)技能的食品安全管理專業(yè)人才，得到了政府官方的“身份認可”。《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。食品安全管理師是依據(jù)國家法律和標(biāo)準(zhǔn)，采用危害分析與關(guān)鍵控制點等食品安全控制技術(shù)，在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動中，從事食品安全風(fēng)險控制和管理的人員。食品安全管理師這一新職業(yè)的設(shè)定，不僅有利于為食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)出更多理論扎實、技術(shù)過硬的食品安全管理的專門人才。還將有利于通過從人、機、料、法、環(huán)等方面全方位進行食品安全的危害分析與管理，進一步提升食品安全管理工作的高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局統(tǒng)計，截至2020年底，全系統(tǒng)監(jiān)督檢查農(nóng)村地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體509萬戶次，組織審核復(fù)查食品經(jīng)營許可證239萬家，發(fā)現(xiàn)問題6.8萬個，監(jiān)督落實整改6.3萬個；組織監(jiān)督抽檢105萬批次，其中監(jiān)督抽檢不合格食品23476批次，核查處置20070批次。根據(jù)多項數(shù)據(jù)顯示，目前培訓(xùn)上崗的食品安全管理人員遠遠不能滿足行業(yè)和市場的需要。業(yè)內(nèi)預(yù)計未來還有近千萬崗位缺口。

二、食品合規(guī)管理員
       隨著全球化和市場化的發(fā)展，企業(yè)面臨著越來越多的法律法規(guī)問題和貿(mào)易壁壘，因此對合規(guī)管理崗位的需求也在增加。食品合規(guī)管理員是指從事食品合規(guī)管理體系和合規(guī)文化的建設(shè)、運行、監(jiān)督管理等工作，實施食品合規(guī)義務(wù)識別、合規(guī)風(fēng)險檢測與培訓(xùn)、合規(guī)審查、持續(xù)改進等活動，使企業(yè)實現(xiàn)食品合規(guī)管理良好運行的人員。近年來，隨著新的進出口食品安全法規(guī)的發(fā)布和實施，以及食品行業(yè)規(guī)模的擴大，食品合規(guī)管理人員的市場需求不斷擴大，由于人才培養(yǎng)實踐周期長，專業(yè)性要求高，目前仍供不應(yīng)求，我國食品合規(guī)管理人員仍有三四十萬的缺口，食品合規(guī)管理人才市場需求量遠遠高于供應(yīng)量，人才短缺嚴重。合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營是企業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。我國食品安全監(jiān)管體系進一步健全，系統(tǒng)掌握食品合規(guī)管理知識和技能的食品合規(guī)管理師的需求規(guī)模將逐步擴大，該職業(yè)在未來食品行業(yè)發(fā)展趨勢下將大有可為。

三、食品安全快檢員
       食品安全快檢員是食品安全管理師職業(yè)下增設(shè)的工種，負責(zé)快速檢測食品中的安全問題，這對于保障食品供應(yīng)鏈的安全至關(guān)重要。食品安全快檢員的核心工作內(nèi)容和專業(yè)技能包括：樣品接收與管理、樣品分析、結(jié)果處理、設(shè)備維護、技術(shù)創(chuàng)新、抽樣與樣品管理、檢測操作、結(jié)果公示、不合格樣品處理、溝通協(xié)調(diào)等，這些職責(zé)要求食品安全快檢員不僅要有扎實的專業(yè)知識，還要有良好的操作技能和判斷能力，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，為保障食品安全做出重要貢獻。

四、公共營養(yǎng)師
       國務(wù)院發(fā)布的《健康中國行動（2019—2030年）》指出，到2030年，要實現(xiàn)每1萬人就配備一名公共營養(yǎng)師（營養(yǎng)指導(dǎo)員），但目前我國每40萬人才有一名營養(yǎng)師?？梢?，從事營養(yǎng)工作的人才奇缺，另一方面也說明營養(yǎng)師職業(yè)的前景十分廣闊。公共營養(yǎng)師是指從事人群或個人膳食和營養(yǎng)狀況的服務(wù)和評價指導(dǎo)，傳播營養(yǎng)、平衡膳食與食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的人員。公共營養(yǎng)師其工作職責(zé)涉及多個方面，包括膳食和營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)知識的傳播等。根據(jù)《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（2021年版）》，公共營養(yǎng)師的職業(yè)技能等級分為四個等級，分別是四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。公共營養(yǎng)師需要具備的專業(yè)知識和技能涵蓋了從基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)知識到具體的膳食調(diào)查、評估、指導(dǎo)和咨詢等多個方面。其核心專業(yè)技能和知識要求包括：膳食調(diào)查和評價、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、膳食指導(dǎo)和評估、營養(yǎng)教育和咨詢、社區(qū)營養(yǎng)管理、培訓(xùn)與指導(dǎo)等。

五、食品網(wǎng)絡(luò)銷售
       食品網(wǎng)絡(luò)銷售作為一個新興職業(yè)，市場需求持續(xù)增長。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和電子商務(wù)的快速發(fā)展，食品電商行業(yè)逐漸崛起，成為傳統(tǒng)食品銷售模式的有力補充。食品電商行業(yè)的市場規(guī)模不斷擴大，受益于消費者對于方便、快捷、個性化的食品需求的增加，以及電子商務(wù)平臺的普及和物流配送體系的完善。食品網(wǎng)絡(luò)銷售包含多個職業(yè)方向，如選品員、直播銷售員、視頻創(chuàng)推員和平臺管理員等。

（節(jié)選自《202全國食品行業(yè)人才供需報告》）

 

 

        《2024全國食品行業(yè)人才供需報告》（下文稱《報告》）由全國農(nóng)產(chǎn)食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體和煙臺富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網(wǎng)）組織編寫，在全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，在北京工商大學(xué)、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東師范大學(xué)、渤海大學(xué)、重慶三峽職業(yè)學(xué)院、天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海城建職業(yè)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院、漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院、商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院的支持下共同完成。

       《報告》結(jié)合教育政策導(dǎo)向和食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)梳理了行業(yè)人才供需和發(fā)展的現(xiàn)狀，揭示行業(yè)人才結(jié)構(gòu)的特點和不足，分析了影響人才供需的關(guān)鍵因素，提出針對性的人才培養(yǎng)建議和發(fā)展策略，旨在探索人才培養(yǎng)新思路、新路徑、新機制，以期為政府、企業(yè)、高等院校、教育機構(gòu)等各方?jīng)Q策提供參考。
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