四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點實驗室，是食品輻照保藏基礎(chǔ)研究和成果轉(zhuǎn)化的重點實驗室，其輻照保藏技術(shù)在食品中藥和農(nóng)產(chǎn)品等領(lǐng)域具有顯著優(yōu)勢。四川省原子能研究院成立于1962年，專業(yè)從事民用非動力核技術(shù)應(yīng)用的研究機構(gòu)，研究領(lǐng)域涵蓋食品及中藥材輻照保藏、輻照效應(yīng)、核醫(yī)學(xué)、輻照加工、輻射化學(xué)、輻射誘變育種、新材料、環(huán)境污染治理等方面。在食品輻照保藏、中藥材輻照保鮮、特殊和功能食品研發(fā)、輻照技術(shù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用等領(lǐng)域的研究和應(yīng)用一直處在行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　本團隊在食品/中藥材保藏保鮮領(lǐng)域承擔(dān)了多項四川省重點研發(fā)項目和重大科技項目，形成了一系列食品/中藥輻照技術(shù)工藝，制定食品/中藥輻照新規(guī)范和新標(biāo)準10余項，發(fā)表論文53篇，其中SCI論文12篇，國家發(fā)明專利10項，出版學(xué)術(shù)書籍5部，培養(yǎng)碩士研究生5名，技術(shù)服務(wù)和成果轉(zhuǎn)化2000萬元。

技術(shù)成果簡介

　　利用電離輻射（γ射線、X射線、電子束）與物質(zhì)相互作用所產(chǎn)生的物理、化學(xué)和生物效應(yīng)，對食品進行加工處理的新型保藏技術(shù)，主要作用是抑制發(fā)芽、殺蟲滅菌、改善品質(zhì)、保鮮、延長貨架期。

技術(shù)優(yōu)勢

　　不改變加工物質(zhì)的溫度，屬于“冷加工”；殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質(zhì)和風(fēng)味等性質(zhì)；產(chǎn)能大，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、自動化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預(yù)包裝食品加工，避免拆包和二次污染；節(jié)約能源，輻照加工的能源消耗只有熱加工和化學(xué)加工的1/40-1/200、冷凍方法的1/20；無環(huán)境污染、無添加無殘留。

技術(shù)應(yīng)用

　　四川省原子能研究院利用輻照技術(shù)對預(yù)包裝食品、休閑食品、預(yù)制菜、調(diào)味料、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和水果、水果凍干、中藥材原料和初級產(chǎn)品等進行輻照加工處理，達到殺菌保鮮、保持產(chǎn)品品質(zhì)、延長貨架期等目的，年加工量約1-1.5萬噸。

獲獎情況

　　四川省科技進步獎二等獎：核技術(shù)在作物育種及農(nóng)副產(chǎn)品加工中的開發(fā)應(yīng)用

　　四川省科技進步獎三等獎：辣椒紅油（休閑）食品輻照護色工藝研究及應(yīng)用