2023年官方和媒體曝光多起“異物”方面的食品安全問題，其中以餐飲企業(yè)最為突出。

2023年1月，北京某知名連鎖快餐有限公司銷售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入蟑螂，被北京市昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款6.5萬元。2023年3月，山東濟南楊女士在一門店雞排中發(fā)現(xiàn)一根長約5厘米左右的塑料條。2023年4月，網(wǎng)友爆料在嘉興廣益路一咖啡店喝出一根毛發(fā)。2023年6月，江西一院學(xué)生占某在學(xué)院第一食堂一檔口所點飯菜中吃出疑似鼠頭的異物，后涉事企業(yè)和法定代表人被頂格處罰。2023年7月，河南鄭州顧客發(fā)視頻稱，在某茶飲門店未拆封的冰城百香果飲品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅。2023年12月，江蘇省鹽城市射陽縣市場監(jiān)督管理局接市民投訴，稱其通過外賣平臺購買的“金五爺羊肉館”羊蝎子火鍋中疑似出現(xiàn)鼠狀異物……

2023年食品生產(chǎn)企業(yè)的“異物”問題也頻頻被曝光，其中不乏桃李、達利園等知名品牌。

2023年2月，有媒體報道，遼寧女子在一知名品牌面包中吃出刀片。2023年7月，河南新鄉(xiāng)顧客購買飲料，在未開封時發(fā)現(xiàn)有漂浮黑色異物。2023年10月，江蘇蘇州楊女士發(fā)視頻稱，在一面包密封袋內(nèi)發(fā)現(xiàn)蛆蟲。

熱點分析

上述“異物”事件，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》?！吨腥A人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

食品中混有異物，可能由食品原料混入、接觸人員混入、設(shè)備設(shè)施混入、環(huán)境衛(wèi)生等多種因素引發(fā)?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）對餐飲服務(wù)活動中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具，食品容器及工具清洗，消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準則做了具體規(guī)定?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）對食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準則做了具體規(guī)定。

《中華人民共和國食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。企業(yè)應(yīng)加強自身管理，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）、《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654）等相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標準要求進行操作，強化源頭控制，加強過程控制、員工培訓(xùn)，落實衛(wèi)生措施，建立有效的食品質(zhì)量追溯制度等，以確保所提供的食品符合食品安全要求。