根據(jù)海南省科學(xué)技術(shù)廳《海南省自然科學(xué)基金專項(xiàng)和經(jīng)費(fèi)管理辦法》（瓊科規(guī)〔2024〕12號(hào)）和《海南省省級(jí)財(cái)政科技項(xiàng)目立項(xiàng)評(píng)審工作細(xì)則》（瓊科規(guī)〔2022〕29號(hào)）要求，經(jīng)公開申報(bào)、形式審查、專家評(píng)審、行政決策等程序，根據(jù)2025年度省自然科學(xué)基金資金總量，2025年海南省自然科學(xué)基金擬立項(xiàng)項(xiàng)目共921項(xiàng)，合計(jì)安排經(jīng)費(fèi)8207萬(wàn)元。
基于人工智能技術(shù)，根據(jù)提供的立項(xiàng)清單及結(jié)合食品科學(xué)領(lǐng)域近年資助趨勢(shì)，可將資助課題特點(diǎn)歸納為以下六個(gè)方面：
一、區(qū)域特色資源深度開發(fā)導(dǎo)向
項(xiàng)目高度聚焦海南熱帶特色資源（如椰子、芒果、文昌雞、海藻等）的加工機(jī)理與高值化利用。例如：
♦ 椰子油結(jié)晶調(diào)控（項(xiàng)目3）、椰漿發(fā)酵菌群（項(xiàng)目35）等研究直接服務(wù)于海南椰子產(chǎn)業(yè)鏈；
♦ 文昌雞肉質(zhì)形成機(jī)制（項(xiàng)目2）、熱帶海藻多糖（項(xiàng)目4）等課題體現(xiàn)對(duì)地方特色農(nóng)產(chǎn)品的科學(xué)支撐；
♦ 熱帶水果（荔枝、芒果、番石榴）的保鮮與功能開發(fā)（項(xiàng)目9、15、18）契合海南農(nóng)產(chǎn)品加工需求。
二、健康干預(yù)與營(yíng)養(yǎng)機(jī)制研究突出
超半數(shù)項(xiàng)目涉及功能性成分對(duì)人體代謝的調(diào)控機(jī)制，呈現(xiàn)"基礎(chǔ)研究-健康效應(yīng)"雙軌特征：
♦ 腸道菌群調(diào)控：益生元調(diào)節(jié)糖尿?。?xiàng)目10）、乳酸菌納米顆粒跨腸免疫機(jī)制（項(xiàng)目23）；
♦ 慢性病干預(yù)：多酚抗胃炎（項(xiàng)目16）、咖啡抗氧化肽（項(xiàng)目34）等靶向代謝疾??；
♦ 活性成分遞送：AIE熒光脂質(zhì)體（項(xiàng)目15）、鐵蛋白包埋技術(shù)（項(xiàng)目26）等提升功能成分穩(wěn)定性。
三、多學(xué)科技術(shù)交叉融合創(chuàng)新
項(xiàng)目普遍采用前沿生物技術(shù)、材料科學(xué)及人工智能手段：
♦ 分子互作解析：酶催化機(jī)制（項(xiàng)目4）、蛋白自組裝行為（項(xiàng)目19）等結(jié)合量子化學(xué)（項(xiàng)目21）、組學(xué)技術(shù)；
♦ 智能材料開發(fā)：動(dòng)態(tài)亞胺鍵抗菌膜（項(xiàng)目32）、Pickering乳液薄膜（項(xiàng)目28）等新型包裝技術(shù)；
♦ 合成生物學(xué)應(yīng)用：CRISPR定向創(chuàng)制酶（項(xiàng)目25）、tRNA修飾圖譜（項(xiàng)目12）體現(xiàn)生物制造趨勢(shì)。
四、綠色加工與可持續(xù)發(fā)展導(dǎo)向
約30%項(xiàng)目聚焦低碳技術(shù)及資源循環(huán)利用：
♦ 非熱加工：超聲改性蛋白（項(xiàng)目22）、冷榨油脂品質(zhì)控制（項(xiàng)目27）減少能耗；
♦ 副產(chǎn)物高值化：木薯淀粉抗老化（項(xiàng)目17）、乳酸菌發(fā)酵青金桔（項(xiàng)目24）提升資源利用率；
♦ 碳中和關(guān)聯(lián)：可食用涂層（項(xiàng)目17）、智能保鮮膜（項(xiàng)目6、32）等減少食品損耗。
五、基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化雙向銜接
項(xiàng)目呈現(xiàn)"機(jī)制解析-技術(shù)開發(fā)-產(chǎn)品應(yīng)用"全鏈條設(shè)計(jì)：
♦ 基礎(chǔ)層：Hsp110對(duì)酵母蛋白聚集影響（項(xiàng)目13）、膜蛋白糖基化機(jī)制（項(xiàng)目5）等揭示分子規(guī)律；
♦ 應(yīng)用層：腐敗指示膜（項(xiàng)目6）、濃厚味調(diào)控（項(xiàng)目11）等直接服務(wù)于質(zhì)量控制；
♦ 轉(zhuǎn)化銜接：文昌雞品質(zhì)研究（項(xiàng)目2）、抗菌膜防腐機(jī)制（項(xiàng)目32）均標(biāo)注產(chǎn)業(yè)化潛力。
六、人才梯隊(duì)與平臺(tái)建設(shè)并重
資助體系覆蓋多層次科研力量：
♦ 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目：肉品生物技術(shù)團(tuán)隊(duì)（項(xiàng)目1）、禽肉品質(zhì)團(tuán)隊(duì)（項(xiàng)目2）強(qiáng)化領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)；
♦ 青年基金：占總項(xiàng)目數(shù)48%（17/35），支持乳液界面行為（項(xiàng)目20）、量子化學(xué)解析（項(xiàng)目21）等前沿探索；
♦ 高層次人才：聚焦瓊膠多糖（項(xiàng)目4）、椰子油脂體（項(xiàng)目5）等特色方向，形成技術(shù)儲(chǔ)備。
該批項(xiàng)目體現(xiàn)了“區(qū)域特色驅(qū)動(dòng)-健康需求引領(lǐng)-技術(shù)交叉創(chuàng)新"的立體布局，既延續(xù)了國(guó)家基金對(duì)食品科學(xué)基礎(chǔ)研究的支持傳統(tǒng)，又呼應(yīng)了2025年預(yù)測(cè)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、智能加工等新興方向。研究?jī)?nèi)容深度結(jié)合海南自貿(mào)港建設(shè)中的熱帶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求，同時(shí)通過(guò)青年人才培育為區(qū)域創(chuàng)新能力提供持續(xù)動(dòng)力。
附食品相關(guān)領(lǐng)域立項(xiàng)清單：
