近日，教育部印發(fā) 758 項新修（制）訂的職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱 “新標(biāo)準(zhǔn)”）。本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)共758項，覆蓋新版《目錄》1434個專業(yè)的52.9%，涉及19個專業(yè)大類、90個專業(yè)類。其中，中職標(biāo)準(zhǔn)223項，高職專科標(biāo)準(zhǔn)471項，職業(yè)本科標(biāo)準(zhǔn)64項，在職業(yè)教育領(lǐng)域引發(fā)廣泛關(guān)注。橫向來看，中職的食品相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項，高職的食品相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項。接下來我們將對各層次食品專業(yè)的職教新標(biāo)進(jìn)行解讀。

釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)

【培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格方面】

強(qiáng)化職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力培養(yǎng)，注重學(xué)生全面發(fā)展：新標(biāo)準(zhǔn)緊密對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)下行業(yè)企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位新要求，科學(xué)確定專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格。學(xué)生應(yīng)全面提升知識、能力、素質(zhì)，筑牢科學(xué)文化知識和專業(yè)類通用技術(shù)技能基 礎(chǔ)，掌握并實際運(yùn)用崗位（群）需要的專業(yè)技術(shù)技能，面向酒類制造行業(yè)的酒類生產(chǎn)、酒類分析檢測、酒類品評等崗位（群），實現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展。具體包括堅定的政治信念、良好的職業(yè)道德、扎實的文化基礎(chǔ)知識、熟練的專業(yè)技術(shù)技能、較強(qiáng)的數(shù)字技能、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力、良好的生活習(xí)慣和心理素質(zhì)、一定的文化修養(yǎng)和藝術(shù)特長等。成長為能夠從事酒類釀造、原料及產(chǎn)品理化檢測、原料及產(chǎn)品感官分析、設(shè)備使用與維護(hù)工作的技能人才。

【職業(yè)面向方面】拓展職業(yè)面向的范圍，更加貼近產(chǎn)業(yè)需求，釀酒工藝與技術(shù)專業(yè)精準(zhǔn)匹配酒精制造（1511）、白酒制造（1512）、啤酒制造（1513）、 黃酒制造（1514）、葡萄酒制造（1515）、其他酒制造（1519）行業(yè)，并明確畢業(yè)生可進(jìn)入酒類生產(chǎn)、酒類分析檢測、酒類品評等主要崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域，擔(dān)任酒精釀造工（6-02-06-02）、白酒釀造工（6-02-06-03）、啤 酒釀造工（6-02-06-04）、黃酒釀造工（6-02-06-05）、果露 酒釀造工（6-02-06-06）、品酒師（6-02-06-07）等工作。

學(xué)生可考取的職業(yè)類證書包括品酒師、食品合規(guī)管理、食品檢驗管理等。

【課程設(shè)置方面】

1、專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)清晰：新標(biāo)準(zhǔn)中，將生物化學(xué)、微生物應(yīng)用基礎(chǔ)、酒類檢驗檢測技術(shù)、釀酒設(shè)備使用 與維護(hù)、白酒釀造工藝與技術(shù)、啤酒釀造工藝與技術(shù)/黃酒釀造工藝與技術(shù)/葡萄酒釀造工藝與技術(shù)（三選一）6門核心專業(yè)課程根據(jù)崗位能力需求，刻畫教學(xué)內(nèi)容和要求，實現(xiàn)專業(yè)知識教學(xué)與崗位能力需求相結(jié)合。

2、學(xué)校課程設(shè)置更加靈活：新標(biāo)準(zhǔn)明確實驗室安全與防護(hù)、功能食品、酒類生產(chǎn)安全與環(huán)保、酒類包裝設(shè)計、調(diào)酒 技術(shù)、食品添加劑、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等領(lǐng)域的課程內(nèi)容，是提升學(xué)生綜合職業(yè)能力的專業(yè)拓展課程。

3、實踐性教學(xué)更嚴(yán)格：新標(biāo)準(zhǔn)要求明確思政引領(lǐng)，堅持正確價值觀導(dǎo)向，設(shè)置實踐學(xué)時安排，在校內(nèi)外進(jìn)行酒類生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)知、化學(xué)分析、微生物分析、酒類生產(chǎn)、酒類感官品評、 酒類理化分析等實訓(xùn)。學(xué)校選派專門的實習(xí)指導(dǎo)教師和人員，加強(qiáng)對學(xué)生實習(xí)的指導(dǎo)、管理和考核。實踐性教學(xué)學(xué)時原則上要占總學(xué)時 50%以上。

【教學(xué)條件方面】

1、明確教學(xué)設(shè)施：能夠滿足正常的課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實驗室、實訓(xùn)室和實習(xí)實訓(xùn)基地，。專業(yè)教室應(yīng)具備利用信息化手段開展混合式教學(xué)的條件；校內(nèi)外的基礎(chǔ)化學(xué)分析實訓(xùn)室、生物化學(xué)分析實訓(xùn)室、微生物分析實訓(xùn)室（實訓(xùn)基地）、酒類理化分析實訓(xùn)室（實訓(xùn)基地）、酒類感官品評實訓(xùn)室（實訓(xùn)基地）、酒類生產(chǎn)實訓(xùn)室（實訓(xùn)基地）等實驗、實訓(xùn)場所的面積、設(shè)備設(shè)施、安全、環(huán)境、管理等符合教育部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實訓(xùn)項目注重工學(xué)結(jié)合、理實一體化。

2、完善教學(xué)資源：新標(biāo)準(zhǔn)要求教材要反映新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新形態(tài)，并能夠?qū)崿F(xiàn)動態(tài)更新。圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要；建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫、虛擬仿真軟件等專業(yè)教學(xué)資源庫。

3.提升師資隊伍素質(zhì)：新標(biāo)準(zhǔn)單列師資隊伍要素，對教師隊伍建設(shè)作出要求，“雙師 型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例應(yīng)不低于 50%。

專任教師：（1）具有釀酒工程、食品科學(xué)與工程、食品安全與檢測等相關(guān)專業(yè)等學(xué)歷；（2）相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實踐經(jīng)驗；（3）達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；（4）專業(yè)理論和實踐能力；（5）能夠落實課程思政要求；（6）運(yùn)用信息技術(shù)開展教法改革；（7）跟蹤發(fā)展前沿，開展社會服務(wù)。

專業(yè)帶頭人：（1）本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱，（2）較強(qiáng)實踐能力，（3）能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解國內(nèi)外蒸餾酒（白酒、威士忌等）制造、發(fā)酵酒（啤酒、葡萄酒、黃酒等）制造、 配制酒制造行業(yè)發(fā)展趨勢，準(zhǔn)確把握行業(yè)企業(yè)用人需求，（4）具有組織開展專業(yè)建設(shè)、教科研工作和企業(yè)服務(wù)的能力，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。

兼職教師：從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技能人才中聘任，（1）應(yīng)具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗，（2）一般應(yīng)具有中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)（職稱）或高級工及以上職業(yè)技能等級，（3）了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù) 。

【質(zhì)量保障方面】

1、建立完善的質(zhì)量保障體系：新標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)校建立多元的人才培養(yǎng)、教學(xué)管理、集體備課、畢業(yè)生跟蹤反饋和社會評價等制度，嚴(yán)明教學(xué)紀(jì)律，加強(qiáng)對教學(xué)過程的監(jiān)督和管理，強(qiáng)化教學(xué)組織功能，提升教學(xué)活動的規(guī)范性和有效性，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提升。

2、嚴(yán)把畢業(yè)出口關(guān)：明確專業(yè)課程修習(xí)、學(xué)業(yè)成績、實踐經(jīng)歷、職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)以及職業(yè)技能等級證書學(xué)分轉(zhuǎn)化等方面的學(xué)習(xí)要求和考核要求等，建立多元評價體系，確保畢業(yè)生符合院校學(xué)業(yè)要求。

行業(yè)企業(yè)是高職院校教育教學(xué)活動的主要參與者，是職業(yè)教育活動的重要主體，食品伙伴網(wǎng)作為一家專注于食品行業(yè)的專業(yè)技術(shù)交流學(xué)習(xí)平臺，始終秉持著“關(guān)注食品安全  探討食品技術(shù)  匯聚行業(yè)英才  推動行業(yè)發(fā)展”原則，為食品院校師生提供全方位的服務(wù)和支持，共筑院校食品專業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)。

新標(biāo)準(zhǔn)中，要求“雙師型”教師占專業(yè)教師的比重不得低于50%，更加強(qiáng)調(diào)教師的專業(yè)理論和實踐能力。根據(jù)教育部教師工作司《關(guān)于組織國家級職業(yè)教育培訓(xùn)基地開展2024年培訓(xùn)的通知》(教師司函[2024]6號)文件精神，煙臺富美特信息科技有限公司（食品伙伴網(wǎng)）作為蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家級“雙師型”教師培訓(xùn)基地的核心成員單位積極參與教師培訓(xùn)項目申報工作。食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)秉持著為院校提供專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，立足食品專業(yè)，以自身豐富的行業(yè)資源，建設(shè)精品課程，開發(fā)教學(xué)資源，不斷提高教師的實踐能力與創(chuàng)新能力，踔厲奮發(fā)，為院校師資隊伍建設(shè)、培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”教師打造高品質(zhì)服務(wù)。

隨著人們對食品安全的關(guān)注度不斷提高，食品行業(yè)面臨著越來越嚴(yán)格的法規(guī)監(jiān)管和市場競爭。具備食品合規(guī)管理能力的專業(yè)人才成為食品企業(yè)不可或缺的力量。2020 年，煙臺富美特信息科技股份有限公司（食品伙伴網(wǎng)）被遴選為教育部第四批培訓(xùn)評價組織，開發(fā)的食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書入選教育部 1+X 職業(yè)技能等級證書，該證書填補(bǔ)了國內(nèi)食品合規(guī)管理專業(yè)化培訓(xùn)的空白。食品伙伴網(wǎng)在食品行業(yè)擁有深厚的專業(yè)積累和廣泛的影響力，其豐富的行業(yè)資源和專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊能夠為食品合規(guī)管理證書的評價提供權(quán)威、專業(yè)的支持。截至目前，已有150余所本科、高職、中職院校成為證書試點院校，近三萬名在校師生及千余位社會在職人員考取相應(yīng)等級證書，得到了院校和行業(yè)的高度認(rèn)可。

未來，食品伙伴網(wǎng)還會規(guī)劃更多專業(yè)的師資培訓(xùn)、證書化學(xué)習(xí)、活動競賽等，助力食品行業(yè)人才培養(yǎng)，推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展，歡迎垂詢。

聯(lián)系人：徐潔 18153515629

孔霜霜 18654891602