中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程（簡(jiǎn)稱青托工程）自2015年啟動(dòng)以來，旨在資助和培養(yǎng)32歲以下的青年科技人才，支持他們?cè)趧?chuàng)造力黃金時(shí)期開展原創(chuàng)性研究，助力其成長(zhǎng)為未來的科技領(lǐng)軍人物。在食品領(lǐng)域，青托工程資助了眾多青年學(xué)者，其研究方向廣泛，反映了中國(guó)食品科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和重點(diǎn)領(lǐng)域。以下是對(duì)食品領(lǐng)域近十屆青托工程獲資助青年學(xué)者研究領(lǐng)域/方向的全面總結(jié)與深度分析，并附有入選單位統(tǒng)計(jì)表格，以及入選清單（見文末統(tǒng)計(jì)表格）。
一、研究領(lǐng)域/方向分類總結(jié)
根據(jù)清單中列出的研究方向，將其歸納為以下九個(gè)主要類別：
?食品原料學(xué) 研究?jī)?nèi)容：糧油食品原料（趙婧、曾祥權(quán)）、果蔬食品原料（易俊潔、徐雷）、水產(chǎn)食品原料（常耀光、李德陽(yáng)）等。
代表學(xué)者：徐雷（果蔬食品原料）、曾祥權(quán)（糧油食品原料）。
?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 研究?jī)?nèi)容：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（李依璇、劉美宏）、膳食與營(yíng)養(yǎng)（李言、莊攀）、食品功能因子（王勇、孫亞楠）等。
代表學(xué)者：李言（膳食與營(yíng)養(yǎng)）、胡婕倫（食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)）。
?食品生物技術(shù) 研究?jī)?nèi)容：食品發(fā)酵（劉娜、韓佳潤(rùn)）、食品生物技術(shù)（鄧銳杰、王曉玉）、微生物代謝（唐越）等。
代表學(xué)者：鄧銳杰（食品生物技術(shù)）、蔡茜茜（食品生物技術(shù)）。
?食品化學(xué) 研究?jī)?nèi)容：食品風(fēng)味化學(xué)（許勇泉、李賀賀）、食品碳水化合物（邱超、陳磊）、食品組分相互作用（梁宏閃、陳超）等。
代表學(xué)者：許勇泉（茶葉風(fēng)味化學(xué)）、韋偉（脂質(zhì)科學(xué)）。
?食品加工技術(shù) 研究?jī)?nèi)容：食品加工過程中的有害產(chǎn)物控制（朱雨辰、馬玲君）、副產(chǎn)品加工與利用（石愛民）、食品加工技術(shù)基礎(chǔ)（張賓佳、蔡杰）等。
代表學(xué)者：石愛民（副產(chǎn)品加工與利用）、張賓佳（食品加工技術(shù)）。
?食品貯藏與保鮮 研究?jī)?nèi)容：糧油及其食品貯藏（張咚咚、王康旭）、果蔬/水產(chǎn)貯藏與保鮮（徐艷群、李棟、譚雨青）等。
代表學(xué)者：徐艷群（蔬菜貯藏與保鮮）、李棟（果品貯藏與保鮮）。
?食品質(zhì)量安全 研究?jī)?nèi)容：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（劉洪美）、食品生物毒素與危害控制（紀(jì)劍、劉書香）、食品真實(shí)性檢測(cè)與溯源（董蔚）等。
代表學(xué)者：吳世嘉（糧油質(zhì)量安全）、董蔚（食品真實(shí)性檢測(cè)與溯源）。
?人類營(yíng)養(yǎng) 研究?jī)?nèi)容：人類營(yíng)養(yǎng)與健康（夏陽(yáng)、熊珂）、蛋白質(zhì)與多肽生物化學(xué)（吳兆韡、宿強(qiáng)）等。
代表學(xué)者：安宇（人類營(yíng)養(yǎng)）、崔杉杉（人類營(yíng)養(yǎng)）。
?其他 研究?jī)?nèi)容：食品酶學(xué)（黎曉陽(yáng)、李曉曉）、食品物性學(xué)（鄒昱成）、茶葉科學(xué)（張梁、朱蔭）等。
代表學(xué)者：鄒昱成（食品物性學(xué)）、楚強(qiáng)（茶葉加工與品質(zhì)形成）。
二、研究領(lǐng)域/方向的深度分析
1. 發(fā)展趨勢(shì)
?健康與營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向
隨著公眾對(duì)健康飲食的關(guān)注度提升，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的入選者數(shù)量較多（如李依璇、夏陽(yáng)等），反映了食品科學(xué)研究向健康與營(yíng)養(yǎng)方向傾斜。這與社會(huì)對(duì)功能性食品和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的需求增加密切相關(guān)。
?生物技術(shù)驅(qū)動(dòng)
食品生物技術(shù)領(lǐng)域的入選者逐年增加（如鄧銳杰、王曉玉等），表明生物技術(shù)在食品加工、發(fā)酵和微生物利用中的應(yīng)用日益廣泛，成為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的重要力量。
?加工與安全并重
食品加工技術(shù)和食品質(zhì)量安全的研究持續(xù)受到關(guān)注（如朱雨辰、紀(jì)劍等），體現(xiàn)了對(duì)提升食品加工效率、保障食品安全和質(zhì)量的雙重需求，尤其在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和危害控制方面表現(xiàn)突出。
2. 研究熱點(diǎn)
?食品安全與質(zhì)量
糧油質(zhì)量安全（吳世嘉）、食品生物毒素控制（紀(jì)劍）、食品真實(shí)性檢測(cè)（董蔚）等方向備受重視，反映了社會(huì)對(duì)食品安全的迫切需求和國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)化。
?貯藏與保鮮技術(shù)
糧油貯藏（張咚咚、吳瓊）、果蔬保鮮（徐艷群、李棟）等領(lǐng)域的研究熱度不減，旨在延長(zhǎng)食品供應(yīng)鏈、減少浪費(fèi)，符合可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
?功能性食品
食品功能因子（徐斐然、閻佳楠）和營(yíng)養(yǎng)成分研究（王東旭、李言）成為熱點(diǎn)，顯示了對(duì)創(chuàng)新型、功能性食品的研發(fā)需求。
3. 學(xué)科交叉
?生物學(xué)與食品科學(xué)
食品生物技術(shù)（鄧銳杰）、蛋白質(zhì)與多肽研究（張婷、王悅）涉及生物學(xué)交叉，體現(xiàn)了食品科學(xué)與生物技術(shù)的深度融合。
?化學(xué)與食品科學(xué)
食品化學(xué)（時(shí)杰、韋偉）、食品風(fēng)味化學(xué)（朱蔭）展示了化學(xué)在食品研究中的廣泛應(yīng)用。
?醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)
人類營(yíng)養(yǎng)（陳梁凱、常然然）與醫(yī)學(xué)結(jié)合，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響，凸顯了食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)的交叉研究趨勢(shì)。
4. 青年學(xué)者的創(chuàng)新性
青托工程支持的青年學(xué)者聚焦前沿和創(chuàng)新領(lǐng)域，如食品真實(shí)性檢測(cè)（董蔚）、食品物性學(xué)（鄒昱成），展現(xiàn)了他們?cè)趧?chuàng)造力黃金時(shí)期的突破潛力。這些研究方向不僅具有科學(xué)價(jià)值，也與產(chǎn)業(yè)需求緊密結(jié)合，有望引領(lǐng)食品科學(xué)的新發(fā)展。
三、單位統(tǒng)計(jì)與展示
根據(jù)清單統(tǒng)計(jì)各單位的入選人數(shù)，結(jié)果如下表所示：
表1 近十屆食品領(lǐng)域中國(guó)科協(xié)托舉人才工程資助學(xué)者的單位及入選人數(shù)統(tǒng)計(jì)表
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單位 |
入選人數(shù) |
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) |
12 |
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江南大學(xué) |
9 |
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浙江大學(xué) |
5 |
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華中農(nóng)業(yè)大學(xué) |
4 |
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東北農(nóng)業(yè)大學(xué) |
4 |
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南京農(nóng)業(yè)大學(xué) |
3 |
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北京工商大學(xué) |
3 |
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武漢輕工大學(xué) |
3 |
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大連工業(yè)大學(xué) |
3 |
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國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院 |
3 |
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南京財(cái)經(jīng)大學(xué) |
3 |
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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 |
2 |
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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
2 |
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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所 |
2 |
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青島農(nóng)業(yè)大學(xué) |
2 |
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河南工業(yè)大學(xué) |
2 |
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上海理工大學(xué) |
2 |
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首都醫(yī)科大學(xué) |
2 |
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中國(guó)海洋大學(xué) |
2 |
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南昌大學(xué) |
2 |
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合肥工業(yè)大學(xué) |
2 |
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青島大學(xué) |
2 |
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安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) |
2 |
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其他單位（如四川大學(xué)、吉林大學(xué)等） |
1（各單位） |
單位分布分析
?高校主導(dǎo)
入選單位以高校為主，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（12人）、江南大學(xué)（9人）等農(nóng)業(yè)類和食品科學(xué)強(qiáng)校表現(xiàn)突出，顯示其在食品科學(xué)研究中的核心地位。
?科研院所貢獻(xiàn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院下屬研究所（如茶葉研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工研究所）入選人數(shù)較多，體現(xiàn)其在專業(yè)領(lǐng)域的科研優(yōu)勢(shì)。
?地域分布
東部地區(qū)（如北京、江蘇、浙江）單位入選人數(shù)占優(yōu)，反映了這些地區(qū)在食品科研資源和人才儲(chǔ)備上的集中和領(lǐng)先地位。
?多樣性
入選單位涵蓋高校、科研院所、醫(yī)療機(jī)構(gòu)（如首都醫(yī)科大學(xué)）和企業(yè)（如中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院），體現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的趨勢(shì)。
四、總結(jié)
食品領(lǐng)域近十屆中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程獲資助的青年學(xué)者，其研究方向涵蓋食品原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物技術(shù)、化學(xué)、加工技術(shù)、貯藏與保鮮、質(zhì)量安全及人類營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)方面，反映了食品科學(xué)的多學(xué)科融合與發(fā)展趨勢(shì)。研究熱點(diǎn)聚焦食品安全、貯藏保鮮及功能性食品，學(xué)科交叉特征明顯，尤其在生物技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域展現(xiàn)創(chuàng)新潛力。入選單位以高校和科研院所為主，東部地區(qū)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了中國(guó)食品科研的區(qū)域分布特點(diǎn)。這些青年學(xué)者在青托工程的支持下，有望成為未來食品科學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)軍人才，推動(dòng)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與社會(huì)需求的滿足。
