近日，教育部印發(fā) 758 項(xiàng)新修（制）訂的職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱 “新標(biāo)準(zhǔn)”）。本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)共758項(xiàng)，覆蓋新版《目錄》1434個(gè)專業(yè)的52.9%，涉及19個(gè)專業(yè)大類、90個(gè)專業(yè)類。其中，中職標(biāo)準(zhǔn)223項(xiàng)，高職?？茦?biāo)準(zhǔn)471項(xiàng)，職業(yè)本科標(biāo)準(zhǔn)64項(xiàng)，在職業(yè)教育領(lǐng)域引發(fā)廣泛關(guān)注。橫向來看，中職的食品相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，高職的食品相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。接下來我們將對各層次食品專業(yè)的職教新標(biāo)進(jìn)行解讀。

【培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格方面】

強(qiáng)化職業(yè)綜合素質(zhì)和行動能力培養(yǎng)，注重學(xué)生全面發(fā)展：新標(biāo)準(zhǔn)緊密對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)下行業(yè)企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)崗位新要求，科學(xué)確定專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格。學(xué)生應(yīng)全面提升知識、能力、素質(zhì)，筑牢科學(xué)文化知識和專業(yè)類通用技術(shù)技能基礎(chǔ)，面向農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)以及酒、飲料和精制茶制行業(yè)的食品加工、食品檢驗(yàn)檢測、食品生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量管理崗位（群）掌握并實(shí)際運(yùn)用所需要的專業(yè)技術(shù)技能，實(shí)現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展。具體包括堅(jiān)定的政治信念、良好的職業(yè)道德、扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識、熟練的專業(yè)技術(shù)技能、較強(qiáng)的數(shù)字技能、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力、良好的生活習(xí)慣和心理素質(zhì)、一定的文化修養(yǎng)和藝術(shù)特長等。成長為能夠從事食品原輔料處理、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測、生產(chǎn)管理（助理）、質(zhì)量管理（助理）工作的技能人才。


【職業(yè)面向方面】
      拓展職業(yè)面向的范圍，更加貼近產(chǎn)業(yè)需求，為食品加工工藝專業(yè)精準(zhǔn)匹配農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)行業(yè)，并且明確畢業(yè)生可進(jìn)入包括食品加工、食品檢驗(yàn)檢測、食品生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量管理等崗位（群）。
      主要職業(yè)類別有，檢驗(yàn)、檢測和計(jì)量服務(wù)人員（4-08-05），糧油加工人員（6-01-01），畜禽制品加工人員（6-01-04），水產(chǎn)品加工人員（6-01-05），果蔬和堅(jiān)果加工人員（6-01-06），淀粉和豆制品加工人員（6-01-07），焙烤食品制造人員（6-02-01），方便食品和罐頭食品加工人員（6-02-03），乳制品加工人員（6-02-04），調(diào)味品及食品添加劑制作人員（6-02-05），酒、飲料及精制茶制造人員（6-02-06）。
      學(xué)生可考取的職業(yè)類證書包括糧農(nóng)食品安全評價(jià)、食品檢驗(yàn)管理、可食食品快速檢驗(yàn)等。

【課程設(shè)置方面】
1、專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)清晰：新標(biāo)準(zhǔn)中，將食品智能加工技術(shù)、食品添加劑與配料應(yīng)用技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備基礎(chǔ)、食品理化分析與檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品安全與質(zhì)量控制、食品貯運(yùn)與保鮮技術(shù)7門核心專業(yè)課程根據(jù)崗位能力需求，刻畫教學(xué)內(nèi)容和要求，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識教學(xué)與崗位能力需求相結(jié)合。

2、學(xué)校課程設(shè)置更加靈活：新標(biāo)準(zhǔn)增加了食品加工技術(shù)方向課（根據(jù)區(qū)域特色選擇對應(yīng)的食品品類加工課程）、食品品牌營銷策劃、食品安全文化、食品企業(yè)管理、營養(yǎng)食品加工與開發(fā)、食品包裝與設(shè)計(jì)、食品物流實(shí)務(wù)、食品冷鏈物流管理、食品溯源與召回、食品創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、生產(chǎn)安全與防護(hù)、食品化學(xué)基礎(chǔ)、食品微生物基礎(chǔ)等領(lǐng)域的內(nèi)容，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。

3、實(shí)踐性教學(xué)更嚴(yán)格：新標(biāo)準(zhǔn)要求明確思政引領(lǐng)，堅(jiān)持正確價(jià)值觀導(dǎo)向，設(shè)置實(shí)踐學(xué)時(shí)安排，以校內(nèi)實(shí)踐為主，進(jìn)行食品加工技術(shù)、食品理化檢測、食品微生物檢測等實(shí)訓(xùn)，在校外企業(yè)進(jìn)行原輔料處理、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理實(shí)習(xí)。學(xué)校選派專門的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和人員，加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)、管理和考核。實(shí)踐性教學(xué)學(xué)時(shí)原則上要占總學(xué)時(shí)50%以上。

【教學(xué)條件方面】
1、明確教學(xué)設(shè)施：能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。專業(yè)教室應(yīng)具備利用信息化手段開展混合式教學(xué)的條件；校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場所的面積、設(shè)備設(shè)施、安全、環(huán)境、管理等符合教育部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目注重工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體化。

2、完善教學(xué)資源：新標(biāo)準(zhǔn)要求教材要反映新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新形態(tài)，并能夠?qū)崿F(xiàn)動態(tài)更新。圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要；建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學(xué)課件、數(shù)字化教學(xué)案例庫、虛擬仿真軟件等專業(yè)教學(xué)資源庫 。

3.提升師資隊(duì)伍素質(zhì)：新標(biāo)準(zhǔn)單列師資隊(duì)伍要素，對教師隊(duì)伍建設(shè)作出要求，“雙師 型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例應(yīng)不低于 50%。

專任教師：（1）食品加工相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品生物技術(shù)等；（2）相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；（3）達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；（4）專業(yè)理論和實(shí)踐能力；（5）能夠落實(shí)課程思政要求；（6）運(yùn)用信息技術(shù)開展教法改革；（7）跟蹤發(fā)展前沿，開展社會服務(wù)。

專業(yè)帶頭人：（1）本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱，（2）較強(qiáng)實(shí)踐能力，（3）能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解國內(nèi)外農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)以及酒、飲料和精制茶制造業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢，準(zhǔn)確把握行業(yè)企業(yè)用人需求，（4）具有組織開展專業(yè)建設(shè)、教科研工作和企業(yè)服務(wù)的能力，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。

兼職教師：從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技能人才中聘任，（1）應(yīng)具有扎實(shí)的專業(yè)知識和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，（2）一般應(yīng)具有中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)（職稱）或高級工及以上職業(yè)技能等級，（3）了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù) 。

行業(yè)企業(yè)是高職院校教育教學(xué)活動的主要參與者，是職業(yè)教育活動的重要主體，食品伙伴網(wǎng)作為一家專注于食品行業(yè)的專業(yè)技術(shù)交流學(xué)習(xí)平臺，始終秉持著“關(guān)注食品安全 探討食品技術(shù) 匯聚行業(yè)英才 推動行業(yè)發(fā)展”的原則，為食品院校師生提供全方位的服務(wù)和支持，共筑院校食品專業(yè)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)。

新標(biāo)準(zhǔn)中，要求“雙師型”教師占專業(yè)教師的比重不得低于50%，強(qiáng)調(diào)教師的專業(yè)理論和實(shí)踐能力。根據(jù)教育部教師工作司《關(guān)于組織國家級職業(yè)教育培訓(xùn)基地開展2024年培訓(xùn)的通知》(教師司函[2024]6號)文件精神，煙臺富美特信息科技有限公司（食品伙伴網(wǎng)）作為蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家級“雙師型”教師培訓(xùn)基地的核心成員單位積極參與教師培訓(xùn)項(xiàng)目申報(bào)工作，已成功展開相關(guān)的雙師國培課程，收到廣泛好評。未來，食品伙伴網(wǎng)將繼續(xù)秉持著為院校提供專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，立足食品專業(yè)，以自身豐富的行業(yè)資源，建設(shè)精品課程，開發(fā)教學(xué)資源，不斷提高教師的實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力，踔厲奮發(fā)，為院校師資隊(duì)伍建設(shè)、培養(yǎng)高素質(zhì)“雙師型”教師打造高品質(zhì)服務(wù)，推動行業(yè)規(guī)范發(fā)展，歡迎垂詢。

聯(lián)系人：徐潔 18153515629

孔霜霜 18654891602