3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中包括《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB 14930.2-2025，以下簡稱2025版）。食品伙伴網(wǎng)將2025版與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》（GB 14930.2-2012，以下簡稱2012版）進(jìn)行了比對，并對2025版的修訂亮點(diǎn)進(jìn)行了梳理。供大家參考。

亮點(diǎn)一：調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍及術(shù)語定義

2025版調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍。將對消毒劑的具體描述放到術(shù)語定義部分，適用范圍調(diào)整為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品用消毒劑，也包括兼有清洗作用的洗滌消毒劑”。

術(shù)語定義方面，刪除了“洗滌消毒劑”的定義，在標(biāo)準(zhǔn)范圍中作相關(guān)表述。增加“食品用消毒劑”的定義，參照《中華人民共和國食品安全法》和《消毒技術(shù)規(guī)范》，將食品用消毒劑定義為“用于殺滅食品表面以及餐具、飲具、食品工具、設(shè)備、包裝材料、容器等與食品直接接觸表面的微生物，使其達(dá)到消毒要求的制劑”。

亮點(diǎn)二：增加消毒劑使用基本要求

規(guī)定食品用消毒劑應(yīng)在食品良好生產(chǎn)規(guī)范的條件下使用。新增消毒劑使用的基本原則：不應(yīng)危害人體健康、不應(yīng)造成食品性質(zhì)改變、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。此外還規(guī)定在達(dá)到消毒效果的前提下，應(yīng)盡可能降低消毒劑的使用量和作用時(shí)間，并通過有效方法降低其殘留量。

亮點(diǎn)三：技術(shù)要求調(diào)整

1、原料要求：增加了消毒劑允許使用的原料及使用要求。規(guī)定食品用消毒劑原料的使用應(yīng)符合附錄A、附錄B及相關(guān)公告的規(guī)定。

2、感官要求：增加“氣味”的感官要求，規(guī)定“具有該品種應(yīng)有的氣味，無異臭”。刪除了感官要求的檢驗(yàn)方法。

3、理化指標(biāo)：將2012版標(biāo)準(zhǔn)中的“砷”明確為“總砷”，限量未做修改。2012版標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)方法為食品添加劑相關(guān)的檢驗(yàn)方法，而其樣品前處理不適用于消毒劑，因此將檢驗(yàn)方法修改為《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 總砷的測定》（GB/T 30797）、《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 重金屬的測定》（GB/T 30799）。

4、微生物殺滅指標(biāo)：依據(jù)WS/T 10009-2023《消毒產(chǎn)品檢測方法》對微生物的殺滅指標(biāo)作相應(yīng)修改：（1）修改微生物的殺滅指標(biāo)中指示菌“大腸菌群”為“大腸桿菌（8099）”；（2）刪除金黃色葡萄球菌；（3）增加了微生物的殺滅指標(biāo)中指示菌菌株的要求，規(guī)定脊髓灰質(zhì)炎病毒（Ⅰ型疫苗株）“載體法”殺滅對數(shù)值要求為≥3.00。

亮點(diǎn)四：其他要求調(diào)整

消毒產(chǎn)品的標(biāo)簽對于確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全及消毒效果有重要意義。GB 38598-2020《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說明書通用要求》對于消毒劑的標(biāo)簽、說明書等有統(tǒng)一規(guī)定。為保證消毒劑產(chǎn)品標(biāo)簽管理要求的一致性，2025版標(biāo)準(zhǔn)將標(biāo)簽標(biāo)識部分的規(guī)定修改為“食品用消毒劑產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書應(yīng)符合GB 38598的規(guī)定”。刪除2012版標(biāo)準(zhǔn)中在產(chǎn)品或最小銷售包裝上標(biāo)識“食品接觸用”及產(chǎn)品的材質(zhì)等要求。

為更好地達(dá)到消毒效果和在達(dá)到消毒效果的前提下盡可能地減少消毒劑的濃度和作用時(shí)間，2025版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品用消毒劑的消毒對象應(yīng)經(jīng)徹底清洗后消毒，消毒劑的使用濃度和作用時(shí)間應(yīng)保證其消毒效果。同時(shí)要求食品用消毒劑的使用范圍、使用方法等應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書執(zhí)行。

亮點(diǎn)五：增加“附錄A 禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求”

因食品行業(yè)普遍提出，為了控制微生物，禽屠宰環(huán)節(jié)胴體消毒需使用過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑。受國家衛(wèi)生健康委食品司委托，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會和國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會組建聯(lián)合工作組，針對過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑用于禽屠宰環(huán)節(jié)胴體消毒開展了安全性評估。根據(jù)評估結(jié)果和禽屠宰環(huán)節(jié)的實(shí)際工藝情況，2025版標(biāo)準(zhǔn)增加“附錄 A 禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求”內(nèi)容，明確過氧乙酸消毒劑、次氯酸鈉消毒劑可用于禽屠宰環(huán)節(jié)胴體體表和體腔消毒及其具體使用要求。

亮點(diǎn)六：增加“附錄B 食品用消毒劑原料（成分）名單及使用要求”

2025版標(biāo)準(zhǔn)增加了附錄B《食品用消毒劑原料（成分）名單》。名單中列出了59種有效成分和24種輔助成分。名單基于原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品用消毒劑原料（成份）名單（2009 版）》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕17 號）和原國家衛(wèi)生計(jì)生委《關(guān)于發(fā)布新材料、新工藝技術(shù)和新殺菌原理判定依據(jù)的通告（國衛(wèi)通〔2013〕9 號）》中“表 1 消毒劑原料有效成分清單”中限定使用范圍標(biāo)注為 F（表示用于瓜果蔬菜、餐飲具及接觸食品的工具、設(shè)備的消毒劑）的成分，各物質(zhì)按中文名稱的音序排列，并修訂了個別物質(zhì)的中文名稱。

同時(shí)允許用于輔助成分的還有列入 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和 GB 14930.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》中所列食品用洗滌劑原料名單中的物質(zhì)以及表B.2 輔助成分的酸類、醇類或酚類物質(zhì)的鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽和鐵鹽，以及所列物質(zhì)的結(jié)晶水物質(zhì)和水解物質(zhì)。